7月30日，那是一个让我心潮澎湃的日子，围观体坛发布了对一位曾经驰骋在绿茵场上的英雄——王栋的采访。他曾是北京国安、深圳红钻等队的骄傲，如今却摇身一变，成了大吉利火锅店的老板。在采访中，他深情地回忆起自己职业生涯中那段被欠薪的艰难岁月，让人不禁为之动容。

王栋的球员生涯，起点之高，让人惊叹。17岁，他就踏入了北京国安一线队的门槛，作为1985-86年龄段的佼佼者，他还入围了北京十运队。那支球队里，阎相闯、黄博文、王超等名字，都是那么耀眼。而王栋，更是十运队的队长，肩负着无数人的期望。

“那时候的我，抗压能力实在太差了。在（国安）一线队摸爬滚打了6年，上场比赛的次数却寥寥无几，加起来还不到10次。（2010年）再不走，我真的就废了。我不相信自己踢不了球，但现实却如此残酷。”

王栋的下家，是深圳红钻。在法国名帅特鲁西埃的麾下，他终于得到了器重，打上了主力，后来还成为了深圳队的队长。然而，好景不长，深圳队从中超降级，又遭遇了欠薪危机，球队里人心浮动，一片混乱。

那一年，他的妻子为他生下了一对龙凤胎。因为不足月，孩子们出生后一直住在医院的保温箱里，每天的费用高达两千多，前后加起来，竟然花了十几万。但因为欠薪，王栋囊中羞涩，他找到深圳队的老板，恳求能发点去年的钱救急，却被告知俱乐部“自身难保”。

正是在那段艰难的日子里，王栋开始思考自己的未来。“那段时间，我有足够的时间去审视自己的人生。30岁，正是黄金年龄，退役确实可惜。我不甘心就这样放弃，但踢球这个职业，并没有给我带来物质上的满足，也没有让我在精神上得到慰藉。于是，我决定另找出路。”

王栋的出路，是餐饮，更准确地说，是广东潮汕牛肉火锅。这个念头，在他踢球的时候就隐隐萌发了。

“当年在广东踢球的时候，一些来广东客场踢比赛的北方球队朋友，我都会热情地安排他们到牛肉火锅店去尝尝鲜。大家的反响都特别好，这给了我很大的启发，也让我更加坚定了信心。”

在潮汕，他找到了一家正宗的火锅店，当起了后厨的小工。4个月的时间里，他每天早上8点就开始忙碌，晚上11点才下班。他挤在8个人一间的上下铺宿舍里，忍受着没有空调的夏天带来的潮湿和闷热。回顾那段学徒经历，王栋感慨万千：“没办法，为了生存嘛。”

2015年，学有所成的王栋回到了家乡天津，开了一家名为“大吉利”的潮汕牛肉火锅店。创业之初，他每天凌晨就起床进货，深夜才关门回家。一天天坚持下来，火锅店慢慢做出了口碑，也赢得了顾客的喜爱。

王栋的餐饮事业能够风生水起，按他自己的话说，是因为他有着一个天津人对美食的独特品味。“我有天津人爱吃会吃的特质，从接触潮汕牛肉火锅的那一刻起，一切都在悄然改变。人们常常会感慨踢球和做餐饮这两种职业的巨大差异，（我能成功）或许就是因为我对美食有着敏锐的感知吧。”

“在刚刚踏入这个行业的时候，其实我可以说是一个门外汉。我花重金从汕头请来了非常有名的师傅，对他们充满了尊敬，也非常看重他们的建议。”

但王栋也有自己的原则，那就是做就要全力以赴，做到最好。这也是他当年踢球经历的一种反衬。“我非常清楚地记得有一次比赛，因为我的比赛态度出了问题，全场几万球迷都嘘我。这件事，我终身难忘。所以转行做餐饮后，我绝不想再被我的顾客嘘了，这是我绝对无法接受的。”

“我们每天都要从无数头牛身上精心挑选食材，每头牛只选取30斤到50斤左右的牛肉。顾客吃到的每一口牛肉，都是一头牛身上最精华、最难得的部位。到今天，我可以自豪地说，大吉利已经垄断了天津市场上最高质量的新鲜牛肉。”

“曾经，我非常遗憾地开除过两位师傅。第一位告诉我，调牛骨汤要用一些添加剂；第二位告诉我，做牛肉丸要用机器，而不是人工手锤。但我有我的底线，他们的理念触碰了我们的底线，所以我只能选择离开他们。”

王栋早年因为人缘好、组织能力强，在北京十运、深圳红钻等球队都担任过队长。如今管理餐饮事业，组织与凝聚团队的能力同样重要。从他的生意经里，你能感受到当年球员生涯对他的深远影响。

“踢球的经历，对我经营企业也有着不可磨灭的影响和思考。比如当年的国安队，论资排辈的现象非常严重，这严重压制了新人的发展空间，也影响了新老交替的顺利进行。而我在企业里明文规定，只要是有能力的优秀人才，不论资历如何，都有可能获得提拔。这样，企业才能健康发展。”